清湯面的做法及配料

清湯面做法就是準備好配料，把面條放入開水中煮好撈起加入配料即可。

清湯面材料：

適量掛面、壹個雞蛋、蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、陳醋、香油。

制作流程：

首先我們先燒壹鍋水，水煮開後我們下入適量的面條，用雞蛋面或者是龍須面口感更佳，更勁道營養。

再次開鍋後，打入壹個雞蛋煮成荷包蛋，再下入幾片青菜葉燙壹下，面條煮到沒有白色的硬感，通體透明，觀察不出來的可以嘗壹根判斷它是否熟透。

然後我們準備壹個碗，加入食鹽壹勺、生抽5克、雞精3克、蔥花、胡椒粉、陳醋3克、幾滴香油，再加入壹勺熱湯拌勻醬汁。

然後將煮熟的面條放入湯中，將面條和醬汁拌勻入味即可。不喜歡吃水煮荷包蛋的話，可以用煎的荷包蛋代替。

想要煎出好看的荷包蛋，熱鍋涼油打入荷包蛋，不容易粘鍋，然後中小火慢煎，煎至荷包蛋兩面金黃即可。

做清湯面註意事項：

1、沖調料的湯汁要滾開，這樣沖出的湯汁才鮮美。

2、煮面條的時候，我們中間要分2到3次放入冷水，讓鍋中的水保持微開的狀態，這樣煮出的面條口感爽滑有勁道。

3、面條煮的時候，不要煮太久，煮久了軟爛不好吃也不好看。

4、?調制清湯我個人喜歡香菜的味道，這個可以根據自己的喜好換成小蔥，或者不放都是可以的。