山藥豆和山藥的營養價值有區別嗎？

沒有。

山藥豆和山藥都是被壹種叫做薯蕷的植物所產的，山藥為根莖，而山藥豆地上所生的塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，因為兩者系出同源，所以無論是從口感，還是營養價值，甚至是保健功效上，兩者基本是沒有分別的，所以在營養價值上兩者沒有高下之分。

不宜吃山藥的人群

山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋溜。

胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

以上內容參考?人民網-山藥怎麽吃山藥進補註意九大事項、百度百科-山藥豆、百度百科-山藥