柴米是幹飯還是粥？

2，先說柴米:柴米壹定要有濃郁的米香味，有木質的香味，還有酥脆的鍋巴。真正的柴米必須用鐵鍋澆鑄，這樣鍋巴才酥脆有嚼勁；還需要搭配雪松頭蓋(這樣飯裏就有木頭的味道)。先用柴火燒米，讓米迅速膨脹，均勻吸水。水幹後，用小火燜。燉的第壹個目的是比較米飯的香味，第二個目的是讓鍋底有壹種鍋巴味。柴米最經典的地方就是鍋巴飯。

3.真正的蒸飯就是我們說的木桶飯，相當好吃，有木頭的味道。蒸飯的方法:先把米飯煮到五成熟，然後把米飯放在漏勺裏，馬上用冷水澆(記得要馬上澆，不然米飯就煮不熟了)。目前米飯上的米湯都洗幹凈了，蒸出來的米飯是壹粒壹粒的。如果省略了用冷水傾倒的步驟，

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