手工制作咖啡有哪些步驟？
2.稱取所需重量的咖啡豆:粉與水的比例為15g咖啡粉和225g熱水。如果含粉量(01號小濾杯)高於或低於15g，操作難度會更大，更容易提取不均勻。
3.磨豆:將準備好的咖啡豆送入磨豆機進行研磨。建議以中細度粉碎(細糖粒度)作為起始參考值。喜歡更幹凈香味的人可以加上篩出細粉的過程。
4.將咖啡粉松散地送入濾杯:倒掉鍋底的水，將咖啡粉松散地送入濾杯，輕輕搖晃。不要用力拍打咖啡粉，盡量讓咖啡粉蓬松有空間。倒完粉後要盡快沖泡，避免濾杯的加熱和濕潤的濾紙對咖啡粉的過度影響。
5.水溫85~95度:將熱水放入手制鍋內，初始推薦水溫為85~95度。如果用熱水手洗壺，壺裏倒出的水溫度會下降2~3℃，如果不用溫水手洗壺，會下降5~6℃(視壺的大小和水量而定)。因此，水溫的測量必須以手工制作的鍋內熱水的測量為基礎。
6、悶蒸:第壹次註水，從中心開始，在咖啡粉表面覆蓋少量的層面，浸泡所有咖啡粉。水量合適的話，會有幾滴咖啡液順著壺流下來，頂多在壺底發現薄薄的壹層，超過這個就水太多了；如果根本沒有滴水，那就是水太少了。這壹步叫預泡，也叫悶蒸。壹般蒸水的量是1.5~2倍粉重。
如果蒸成功，咖啡粉會像舒芙蕾壹樣膨脹。蒸不成功有兩種情況:壹是塌而不脹，常見於註水不均勻或豆不新鮮或烤度淺；另壹方面是過度膨脹，破裂後表層如彈坑類輕微下沈，常見於太新鮮的深烘豆。
8.繼續向內螺旋註水:觀察咖啡粉表層。如果繼續膨脹，充滿光澤，可以繼續等待。如果膨脹已經停止，表層逐漸失去光澤，蒸完了，就可以開始第二次註水了(但不要等到咖啡粉層開始收縮)。
註水從中心開始，螺旋向外進行。特別註意最外圈至少留0.5厘米的咖啡粉壁，繞過最外圈後繼續螺旋向內註水。保持0.5 cm的咖啡粉壁的目的是將滲透濾紙的熱水鎖定在外圍，使其必須穿過咖啡粉層，以保證咖啡的濃度。也就是說，在太稠、沖洗太慢的情況下，可以嘗試在註水後期“沖洗”粉壁。
9.杯品:沖泡完成後，稍微攪拌或搖晃下壹壺咖啡，就可以品杯了。