做饅頭的比例是多少？

水和面粉的比例為：1:2

用料：

溫水半斤普通面粉壹斤酵母冬天5克夏天3克綿白糖壹勺（多點少點都無所謂）?

做法：

1、溫水裏加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化壹下，靜置5分鐘（綿白糖有利於發酵，並且成品饅頭比較松軟）。

2、酵母水慢慢倒入面粉裏，壹邊倒壹邊用筷子攪拌成棉絮狀，水都倒完以後，團成個面團，然後移到面板上使勁揉，多揉會，揉的時間越長，面團越光滑細膩。

最後整形的時候妳會發現面團的延展性特別好，成品特別光滑。（我大概揉了15分鐘）

3、揉好的面團蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，這個沒有辦法說具體發多長時間，因為得根據環境和溫度來看，壹般都是發到原面團2?2.5倍大就可以了。

用食指蘸滿幹面粉在面團中間戳個洞，洞的周圍不塌陷不回縮就可以了，或者拔開面團看看，裏面都是特別明顯的蜂窩狀。

4、發好的面團移到面板上，適當的放壹些面粉，反復揉，擠壓排氣，感覺揉的差不多時候用刀切壹塊面下來，如果切面沒有特別明顯的大氣孔就可以揉饅頭胚了。

5、把面團平均分成6個劑子，整形成饅頭胚。

6、發好的面特別好整形的，把大蒸鍋加適量的冷水，整形好的饅頭坯直接放蒸屜上，我今天墊的是烘焙用的油紙，沒用屜布。

7、全部整形完畢後，蓋上鍋蓋醒發20?30分鐘，醒到生胚比原來大了壹圈，開火開始蒸，等到水燒開以後，鍋蓋上會冒很大的蒸氣，此時把燃氣竈調到中小火並且開始計時，15分鐘關火。關火後燜5分鐘在開鍋。

8、蒸好的饅頭，光滑又飽滿。