面粉可以發酵6小時嗎？

如果變得又酸又粘，就不能再用了。因為面粉發酵時間過長，會滋生大腸桿菌、黃曲黴等毒素，不能再食用。面粉發酵壹般包括小蘇打和酵母發酵，即通過在面團中產生大量的二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋包裹，形成均勻細小的孔隙，使面團膨脹。發酵時間與面團含糖量、含油量和發酵溫度有關。

如果面粉發酵6小時後又酸又粘，就不能再用了。面粉發酵時間過長，會滋生大腸桿菌、黃曲黴等毒素，不能食用。面團會產生酸味，變得粘稠，難以處理。但如果發酵不足，面粉體積會小，質地粗糙，風味不足，所以發酵需要適當控制。