如何開鮮椰子，挑選老椰子？
1買的鮮椰子怎麽打開？把椰子的頭部(開花部分)和尾部弄清楚，然後用刀壹點壹點地把頭部切開。註意不要剪得太快。邊切邊看，截面有三角形就停下來。
2.把殼邊的面包屑處理掉，避免我們吃的時候吃到。再用刀背輕輕撞壹下，殼就開了。這時候把殼拿出來，我們就能看到白色的果肉，然後用吸管插進去喝椰子汁。
3.喝完所有的水，如果還想吃椰肉，就把椰子的開口多打開壹些，把刀子插進椰子裏，用刀尖潛進椰肉裏，慢慢地把椰肉劃成小方塊。然後用稍長的不銹鋼硬勺反方向插入椰肉用力壹推，椰肉就下來了。
2如何選擇老椰子1？如果吃椰子肉，建議買老椰子。首先是看皮膚。皮是椰子的保護傘，也正是這層皮才能保證椰子的口感和營養成分。所以在選擇椰子的時候，壹定要選擇外皮碗裏的椰子。
2、其次是聽水聲。拿壹個椰子，在耳朵裏搖壹搖，仔細聽聽裏面的水聲。如果聽到椰子水的聲音，說明這個椰子比較老或者存放時間比較長，不可能嘗到天然椰子的香味。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來，掉到地上的。皮沒破，抖的時候聽不到水聲。
3.最後，稱體重。挑選了幾個比較好的椰子後，稱重。比較重的比較嫩，水分比較多。
3椰子肉的用途椰子肉可用於榨油、生食和烹飪，也可制成椰漿、椰奶、椰絲、椰汁罐頭、椰糖和餅幹。椰子纖維可以用作冷飲，如刷子、地毯和電纜。椰子殼可以制成各種工藝品和高級活性炭。樹幹可以用作建築材料，樹葉可以被覆蓋或編織。椰子樹外形美觀，是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種。