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鮮蘑菇放幾天後有毒嗎?

如蘑菇發黴變質了就會有毒。

可食用的鮮蘑菇本身是無毒的,但放置時間過長後,其內部的蛋白質等營養成分會被大量細菌侵襲,分解出有毒的物質,而且毒性較強,耐高溫,日常的烹飪手段無法殺死黴菌、細菌等毒素。因此鮮蘑菇需盡快吃完,壹旦發現蘑菇表面發黑、長毛、散發黴味、腐爛異味、質地軟爛等現象,則不能再吃了,這是變質有毒的表現。

保存鮮蘑菇的方法

1、鹽水浸泡:將鮮蘑菇的根部去除雜物,用1%的鹽水浸泡10-15分鐘,瀝幹水分,放入塑料袋中腌制3-5天。

2、清水浸泡:將鮮蘑菇洗凈,放入容器中,倒入清水將蘑菇浸沒,蘑菇浮起來可壓碎重物。這種方法適用於短期儲存。註意不要用鐵制容器,以免鮮蘑菇變黑。

3、如果量大,將鮮蘑菇在空氣中晾幹,然後放入有色金屬容器中,在鮮蘑菇上撒壹層鹽。此方法可保存壹年以上。泡在清水中,水可以隔絕空氣,讓蘑菇慢慢變色,身體飽滿。但要求水質含鐵量低,不得浸泡含鐵量高的鐵器皿和水。

以上內容參考:百度百科-蘑菇