紅燒排骨怎樣做
紅燒排骨怎樣做
食材明細
主料
排骨適量
輔料花椒適量
八角適量
姜適量
桂皮適量
料酒適量
醬油適量
白糖適量
鹽適量
醋適量
醬香口味
燜工藝
壹小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨焯水，撈出備用。
2
溫水放排骨。
3
放花椒、八角、姜、桂皮。
4
放料酒、醬油、白糖、開鍋轉小火1個小時。
5
放鹽、醋，大火收汁。
6
美味的排骨上桌了。
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做法二
用料 ?
排骨 500克
蔥姜蒜 少許
冰糖 3塊
桂皮香葉 少許
最簡單最好吃的紅燒排骨的做法 ?
排骨買的時候直接讓賣家剁好即可。冷水下鍋，加入兩片姜，倒入壹小勺料酒。煮開焯水。
水開以後撇去浮末撈出控水備用
蔥姜蒜幹辣椒備好，大蔥的話切段，小蔥打結，蒜瓣輕輕拍幾下
幹燥的鍋和鏟子。涼油加入3塊冰糖，小火加熱，用鏟子輕輕把冰糖拍碎，小火熬化成金黃色
炒糖這個火候把握壹定要註意。肉下早了會太甜，顏色裹不上，下太晚糖已經糊了會發苦發黑。總之炒糖過程壹直保持小火絕對沒錯。
倒入焯水完畢的排骨，轉中火翻炒均勻上色
加入蔥姜蒜幹辣椒翻炒出香味
壹鍋鏟生抽，少許老抽翻炒均勻
加入三片香葉，幾塊桂皮，倒入沒過排骨的熱水。不要用冷水哦。我圖中的水少了後來又添了熱水
中小火慢燉35分鐘以上，湯汁不太多以後加入適量鹽調味，翻炒均勻
加入鹽以後再！小火燉十分鐘左右，湯汁很少的時候要不停翻動避免糊鍋
註意壹***燉45分鐘以上。有廚友燉了半小時然後反饋不夠爛…
最後灑點芝麻小蔥花即可出鍋，超級下飯！