中國八大菜系之首
中國的八大菜系之首是魯菜。
魯菜又名山東菜，起源於山東的齊魯風味，是由膠東菜，濟南菜和孔府菜三部分組成。由三者***同組成了明福天下的魯菜系，均屬於“魯菜”範疇中，但卻各有各的特點。
是中國傳統的八大菜系中唯壹的自發型菜系，歷史可以追溯到春秋戰國時期，歷史悠久、技法豐富、難度高、是做菜技法中最見功力的菜系。也是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，對北京，天津，河北，東北各地的飲食結構和特征有較大影響。
魯菜在中國飲食文化中有著舉足輕重的地位：我國飲食對精湛的追求以及五味調和的飲食哲學均發祥於山東；魯菜的烹飪技法有自發型菜系的特點，其余菜系的多種烹飪技法大多借鑒於魯菜。
明、清兩代，魯菜已經成為宮廷膳食的主體，受其影響，魯菜中有大量菜品極端考驗廚藝，魯菜在歷代宮廷中也得到了更好的完善。
八大菜系，魯菜歷史最悠久。魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統八大菜系中唯壹的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
魯菜選料特別考究，對刀工火候都有極高的要求，它就是所謂的正統菜，典型的官府菜。魯菜特色鹹鮮為主，突出本味，善用蔥姜蒜，以“爆”見長，註重火功，精於制湯，註重用湯。如果將中國的各大菜系比喻成人，那麽魯菜必定是君臨天下的北方帝王。
要知道，魯菜，曾經主導皇宮禦膳房，還通過闖關東將魯菜風味帶入京津冀及東北三省，成為中國北方菜的代表。後來，受宮廷菜的影響力，也被其他他南方菜系吸收借鑒，也可以說現在的四大菜系都或多或少受到了魯菜的影響，尤其促進了現代川菜的形成。
八大菜系的形成因素
1、習俗原因
當地的物產和風俗習慣，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。
2、氣候原因
各地氣候差異形成不同口味，壹般說來，中國北方寒冷，菜肴以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜肴則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮濕，菜肴多用麻辣濃味。
3、烹飪方法
各地烹飪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、溜等；安徽、江蘇的燉、蒸、燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、_、炒、燉、蒸等。
魯菜這麽難吃為何排第壹
;?魯菜這麽難吃卻排第壹的原因有這四個，第壹個是地理位置優越。第二個是儒家思想文化的影響。第三個是自身獨特的魅力。第四個是魯菜體現了壹種皇家禮儀。這四個原因讓魯菜成為了八大菜系之首。以下是
魯菜排第壹的原因
1、地理位置優越:魯菜位於中國的山東省，其在古代時候地理位置就很優越，位於黃河的中下遊，水草豐美，所以當地的食材就會特別的多，因此也造就了菜色的多種多樣。 2、儒家思想文化的影響:山東是中國儒家思想文化的發源地之壹，與此同時，孔子也是山東人，所以儒學文化的傳播也促進了山東菜的對外擴散和傳播，也就增強了山東菜的影響力。 3、獨特的魅力:魯菜自身擁有著獨特的魅力，其在烹飪的過程中是非常的講究的，也體現了我國壹個禮儀的文化。 4、魯菜體現了壹種皇家禮儀:魯菜的外表制作非常精美，同時擺盤也非常講究，這體現了壹種皇家禮儀，所以清朝的統治者為了體現自己的身份，都選擇了這種魯菜，這也因此推動了魯菜的文化影響力。 以上是世界三大菜系主要指的是
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中國菜系;法國菜系;土耳其菜系
世界三大菜系是指中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。中國，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若幹國家及南亞壹些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的壹個菜系。法國菜系也稱西餐，包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，占地面積最大，以西餐為主題。土耳其菜系包括中亞、西亞、南亞及非洲壹些穆斯林國家。
按照地理和影響力的因素，大致將世界的美食劃分為世界三大菜系。第壹種以中餐為代表的東方菜系：中國菜系。第二種以法餐為代表的西方菜式：法國菜系。第三種以土耳其為代表清真菜系：土耳其菜式。
壹、中國菜系
中國菜系又分為中國菜系，日本菜系，韓國菜系，東南亞菜系。
1、中國菜系
中國菜系有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。中國菜系是世界上最多的，因為地大物博，所以每個地區都能有其特色菜。“色香味意形”俱全的中國菜系可以說是世界上影響力最廣的菜系。很多老外定居中國的壹大重要原因就是中國菜好吃。
2、日本菜系
按照日本人的習慣又稱之為“日本料理”。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當今世界上壹個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。
3、韓國菜系
以泡菜作為食材的單壹方式料理，出名的就是韓國泡菜和韓國烤肉，而且韓國的食材匱乏，其變化不大。
4、東南亞菜系
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣為主，典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮_飯等。
二、法國菜系
法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
1、法國菜系
法國菜是世界上著名菜系之壹，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為壹種藝術。法國的烹飪技術壹向著稱於世界。而且法國菜系簡直是藝術與美味的結合，擺盤都很好看。
2、歐洲菜系
主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成壹派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，還有意大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麽名氣大，但也相互影響著。
3、美洲菜系
這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的壹種菜系。既有法國菜系的香甜精致，又有印第安菜的濃郁大氣。
4、大洋洲菜系
主要還是以澳洲、新西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為“叢林食物”，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。
三、土耳其菜系
土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。
1、土耳其菜系
土耳其菜肴壹般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
2、中亞菜系
主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克斯坦有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克斯坦有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
3、中東菜系
主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克斯坦有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克斯坦有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。