橄欖蜜餞曬幹要幾天幹
1、青橄欖可以直接曬幹，但味道不佳。
2、青橄欖曬幹方法：
（1）原料處理：欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，壹般稍有鹹味便可，脫鹽後瀝幹水分或烘制半幹備用。
（2）甘草液制備：采用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。
（3）其他添加劑：向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻後，加入半幹狀態欖胚，壹起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前後需要2－3天時間。或者在甘草液中不加入其他添加劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和鹹味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽後的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
（4）烘制：在65℃下進行幹燥，首先是表面要幹爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量達20％左右。