臘鴨的家常做法
想必沒有人比湖南人更喜歡吃臘肉了吧！湖南的冬天簡直就是臘肉的世界。家家戶戶的陽臺上，廚房裏，到處都是各種臘肉。湖南人的臘肉不僅僅是臘肉，豬頭，鴨頭，豬尾...都是各種臘肉。過年的時候朋友送了我壹些臘鴨。我是第壹次吃這種東西。鴨子被煮熟，然後熏制。肉質緊實清香，回味悠長。配壹杯米酒最好吃！難怪人們趨之若鶩。
佐料
半只腌鴨子
佐料
壹勺花生油
壹撮精鹽
多少辣椒？
姜絲適量
步驟1
臘鴨做的時候放了很多鹽，所以很鹹，要提前剁成小塊。
第二步
在水中煮兩次，盡可能去除鹹味。
第三步
煮好的鴨肉控幹。
第四步
鍋裏放壹點油，把鴨肉炒到表面焦黃，再放入姜、辣椒炒壹會兒，沿鍋邊淋壹點水，讓食材入味。
第五步
翻炒至汁液稍收。
烹飪訣竅
鹽水鴨很鹹。煮壹次，把水倒掉，嘗嘗。如果還是鹹的，加水再煮。