煎牛扒用到的黑椒汁是怎麽做的？
黑椒汁是吃牛排的必需蘸料，壹份牛扒除了講究新鮮度和口感外，其中更為重要的味道需要在黑椒汁中來提升，妳可不要以為黑椒汁就只有黑椒味，其實美味的黑椒汁是牛肉味與黑椒味相結合的，牛扒與這樣的黑椒汁搭配起來味道才會更好。
黑椒汁怎樣做更美味？
制作黑椒汁目的就是使牛扒的味道吃起來牛肉味更濃郁，所以在制作黑椒汁的時候就要圍繞這個點而去制作，黑椒汁的做法有很多種，最為簡單家常的做法就是黑椒碎+料頭爆香+清水+調味料混合煮開勾芡就可以，這樣制作的成本就比較低廉，但是缺點是味道不夠香濃，就只有胡辣味，想要味道好，那需要用牛骨熬湯再加入配料熬制，詳細制作方法下面分享。
黑椒汁制作方法?適合商用
》食材：牛肋骨兩斤、清水7斤
》配料：蒜頭200g、生姜80、大蔥200g、幹蔥頭100g、小米辣（根據口味添加）
》調料：黑椒碎30g、番茄汁100g、保衛爾牛肉汁100g、蠔油50g、白糖25g、味精5g、老抽100g、醬油50g、
》其它材料：黃油適量、水澱粉（80g生粉+80g水）
~制作步驟~
①食材預處理：牛肋骨清洗幹凈，砍成大塊，然後冷水下鍋加入料酒壹起焯水，然後撈出清洗幹凈，瀝幹水分，再把牛肋骨放入烤箱烤至金黃，備用。
②配料預處理：配料的所有食材清洗幹凈瀝幹水分，然後把生姜、蒜頭、小米辣、幹蔥頭剁碎，大蔥切段，備用。
③熬湯底：湯鍋中加入黃油，油溫四成熱下入提前剁碎的生姜、蒜頭、小米辣、幹蔥頭爆香，鍋中加入清水7斤，然後加入牛骨、大蔥段，大火煮開然後轉小火熬制3個小時。
④湯底調味：牛骨湯熬了3小時後，味道變濃，然後把鍋中的殘渣全部撈出，這時候加入調料調味，調好味後要嘗試味道是否符合當地口味，味道不夠要適當添加。
⑥最後勾芡：味道調好後，最後就可以勾芡，先把火力調大使湯翻滾，然後加入水澱粉，水澱粉要慢慢加入，加入後要不停攪拌，把水澱粉攪拌均勻，湯汁變的濃稠這樣黑椒汁的制作就完成。