重慶火鍋美食壹覽
1.畜肉:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
2.禽肉:肉類:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓；
3.水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、蝦、海蟹、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚、海帶；
4.蔬菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、野筍、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽等。
5.幹果類:幹黃花菜、厚樸片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀；
6.野味(人工飼養):山雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。另外還有加工原料，魚丸、肉丸、油條、油條、芝麻、酥肉、面筋等。
擴展數據:
火鍋不僅僅是美味，更蘊含著飲食文化的內涵，為人們的品味增添了優雅。吃火鍋的時候，男女老少親朋好友圍在熱氣騰騰的火鍋周圍，挽著胳膊，揮著手，充滿了溫馨與和諧，很適合中國的傳統文化。
在東北，人們待客的時候，火鍋裏的菜是有規律的排列的:先飛後走，左邊是魚，右邊是蝦，四周撒上菜花，也就是鳥的肉放在火鍋口的前面，動物的肉放在火鍋的後面，左邊是魚，右邊是蝦。各種菜絲都放壹點，就像“眾星捧月”表示尊重。如果對待不速之客，在火鍋前放兩個特大號肉丸，再放上動物肉，以示離開。
在重慶，我們也講究吃火鍋。壹般最基本的調料是蔥、姜、蒜、香油，這樣才能吃到火鍋的原味。燙菜是有規矩的。先吃毛肚鴨腸之類的食材。燙法是:七上八下，這樣燙出來的菜最嫩。招待客人或者和朋友聚餐，壹頓火鍋幾瓶重慶人最愛的江最能符合重慶人火爆熱情的性格。
臺灣省的客家人經常在農歷除夕的第七天吃火鍋。七種火鍋料缺壹不可，分別是芹菜、大蒜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、魚和肉，分別代表“勤奮、識數、聰明、人緣好、長久幸福、盈余、富足”。