肉粽的糯米怎麽調味

　1、將糯米淘洗幹凈，用淹沒糯米的水浸泡上2-3小時左右，讓糯米充分浸潤；2、將糯米撈出，並瀝幹水分，按照壹定比例依次加入老抽、糖、香油、耗油等調料；3、充分攪拌，腌制2小時左右，再加入蛋黃、火腿、臘肉、腌制的五花肉等餡料，攪拌均勻後即可用來包粽子。

　 肉粽的糯米怎麽調味

　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之壹。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之壹，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味。從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

　鹹粽就是肉粽，起源於福建泉州，是閩南地區以及臺灣東南亞的特色傳統美食，主要作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個“肉粽銀”最為出名。

　想要吃到比較入味的肉粽子，壹定要將糯米和五花肉提前腌制壹段時間，這樣制作出來的肉粽味道才比較好。如果是用臘肉或是鹵肉，糯米可以不調味，因為臘肉和鹵肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調味，口感也不錯。