蔬菜面煮不掉色正常嗎？

不褪色很正常。

即使面條煮的時間長了，菠菜面的顏色還是翠綠色的，讓人更有食欲。普通粉條工藝加工的蔬菜面，煮久了會掉色，因為很多蔬菜直接搗成面，過濾成蔬菜汁可能會更好。

壹種蔬菜面條制作方法

以前的面條都是壹樣的顏色，現在的面條早就變了，顏色也不壹樣了。綠色菠菜面，橙色胡蘿蔔面，粉色火龍果面等等。

菠菜面的制作方法離不開菠菜，因為菠菜中含有草酸。如果菠菜直接榨汁添加到面粉中，會影響體內鈣的吸收。先把菠菜焯壹下，焯的時候加壹兩滴色拉油，可以鎖住菠菜的顏色，讓綠色更好看。

將焯水的菠菜略切，放入料理機中，制成菠菜汁。可以在料理機裏加水，也可以不加水，不加水做出來的菠菜汁更濃。將準備好的菠菜汁倒入面粉中，提前在面粉中放入壹兩克食用堿。食用堿還能起到固色的作用，使菠菜面的顏色呈鮮綠色。