筍幹和老鴨煲的小竅門
與其他肉類相比，老鴨的營養價值相當高，可以治療虛弱、營養不良等疾病。所以很多人喜歡用它來煲湯。竹筍老鴨湯是最常見的方法，步驟很簡單。但是，要想掌握火候，必須先在大火上煮開。
壹、筍幹老鴨湯的做法
1，石筍提前泡好，泡軟，切成小塊備用。
2.鴨子洗凈，切碎，姜切片，蔥切成蔥花。
3、炒鍋放少許油，放入姜片炒香，放入鴨肉翻炒，壹定要炒出水，可以去除鴨腥味，噴少許料酒。
4.將炸好的鴨肉放入湯鍋中，加水，大火燒開，放入筍幹，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉和筍熟。
5、沒有湯鍋，可以直接用炒鍋，也可以用高壓鍋，既省時又好吃。)
6.加鹽調味，撒上蔥花
技巧
1，最好用老鴨湯。
2、最後放湯裏的鹽，早上不要放鹽，而且石筍本身是鹹的，所以先試鹹湯再放鹽。
3.把筍幹盡量提前泡好。冬天的話，泡3天也沒問題，這樣會節省更多時間，筍幹也容易煮。
二、鴨肉的功效和作用
1.鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛損、養五臟之陰、清虛熱、補血活血、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫之功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
2.公鴨微寒，母雞微溫。最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
3.海帶吃鴨肉可以軟化血管，降低血壓，對老年動脈硬化、高血壓、心臟病有很好的療效。
4.燉鴨肉和竹筍可以治療老年人痔瘡引起的出血。因此，民間認為鴨肉是“彌補疲勞的聖藥”肥鴨還治老年肺結核、糖尿病、脾水腫、慢性支氣管炎、大便幹燥、慢性腎炎、水腫；公鴨治療肺結核和糖尿病。