涼拌蒸茄子怎麽做好吃

主料

細紫茄子

4條

蒜瓣

3顆

小米椒

3個

輔料

香蔥

適量

生抽

少許

香醋

少許

香油

少許

花椒粒

少許

辣椒面

適量

鹽

適量

白醋

少許

步驟

1.準備好細茄子，香蔥、大蒜、小米椒洗幹凈備用

2.茄子表面抹壹層少許的鹽來回搓壹下防止變色，先把茄子切成小段，在切成小長條。

3.大蒜和小米椒切成細末，蔥切碎備用

4.鍋裏放入冷水燒開滴幾點白醋，再把切好的茄子條擺在鍋中蒸籠上，蓋上蓋子，隔水蒸6分鐘左右

5.熱鍋裏放少許的花生油，放入花椒粒炸香

6.蒸好的茄子端出來擺在盤子裏，放上蒜泥，小米椒和幹辣椒面，再把熱油澆在蒸好的茄子上，這樣茄子會更香

7.碗中倒入少許的生抽和香油，香醋、鹽和涼開水調勻

8.再把調好的味汁，淋在蒸好的茄子蒜泥上，撒上蔥花，用筷子攪拌均勻即可

9.成品圖

10.成品圖

11.成品圖

小貼士

1、蒸鍋裏水中加入幾點白醋防氧化，蒸好的茄子不變黑。

2、細茄子要選嫩的，然後蒸的時間要短，熟了就馬上出鍋，否則會變色，顏色就不好看咯。