如何做好川味炸豆腐
材料
豆腐？1?
郫縣豆瓣醬？2湯匙？
醬油1茶匙？
糖？1/2茶匙？
大蒜？2瓣，切成蒜片？
姜？1小塊，切片？
胡椒？1茶匙？
洋蔥？1根，切成蔥花？
雞湯？1/4杯？
幹紅辣椒？1?
現磨黑胡椒？1點？
色拉油
鹽？合適的數量？
四川豆腐的制作方法
1豆腐是比較硬的壹種，在鍋裏炸的時候不易碎。將豆腐切成厚片，放入大炒鍋中用中火加熱，放入油，再放入豆腐片，炸至豆腐兩面金黃，取出，瀝幹油備用。
2鍋內留少許油，用小塊香蒜、姜、花椒，再放入豆瓣醬、紅椒，炒出紅油，然後將炒好的豆腐再次放入鍋內，略炒，倒入雞湯，加入醬油、白糖、花椒粉、鹽調味，大火燒開，不時翻炒，直至雞湯幹透，豆腐入味，再出鍋裝盤。