美味的清湯牛肉，它是如何做到湯清味鮮無異味的？
食材：牛肉500克，孜然粉適量，胡蘿蔔壹根，香菜適量，蔥適量，香葉適量，姜適量，花椒油少許，鹽適量，料酒適量牛肉是我們餐桌的“常客”，其本身含有蛋白質，維生素，以及多種人體所需的微量元素，肉質口感豐富，脂肪含量低，所以深受大多數人尤其是健身愛好者的喜愛！
牛肉壹向是餐桌上經常出現的壹種食材，因為牛肉能夠補氣血，在食補方面的效果也十分不錯。牛肉能夠治療氣血虛弱引發的壹些問題，起到健脾養胃的效果，但是在制作的時候方式多樣化，其中清燉牛肉看似很簡單，選料：選用牛胸口、腰板、前夾、尾根等部位，因為這些部位有筋，肥瘦相連。選好後肉先整塊沖洗幹凈，再切成核桃大小的塊，浸泡在水中30分鐘，去除油。
牛肉本身含有很高的，蛋白質和氨基酸，是人體很容易被吸收的營養物質。清燉牛肉，要選擇肥瘦相間的雪花肉，和牛腩肉來清燉，才能做出味道鮮美的佳肴。配料簡簡單單，味道鮮鮮美美。所用調料也不多，就是用普通家庭都有的常用調料。在眾多的牛肉做法當中，我個人也是較喜歡清燉牛肉的做法，既保持了牛肉的原汁原味，又香而不膩。下面我給大家介紹壹下“清燉牛肉”的具體做法吧。
去蔥、姜洗凈後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽壹並放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。除八角和蔥段，把肉撈出涼水洗凈，整塊放入高壓鍋中，放入生抽適量，八角壹顆，加入清水量沒過肉為準！首先是選肉上，可以選擇牛腱子肉或者牛腩肉，看個人喜好，牛腱子肉偏瘦筋膜豐富，牛腩肥瘦相間，筋膜更加豐富。