魯菜在四個歡樂聚會中的細節實踐
四喜丸子是中國經典傳統菜肴之壹，屬於魯菜。由四個色香味俱佳的肉丸組成，體現了人生的四大喜事:幸福、富貴、長壽、快樂。在婚宴、壽宴等宴席中常作為最後壹道菜，取其吉祥之意。下面是我給大家帶來的魯菜四喜相會球的詳細做法。歡迎閱讀。
四個歡樂聚會的方法
1.蔥白切末，生姜切3片備用，其余切末；馬蹄去皮，切成小丁；將所有調料(1小勺生抽、1小勺生抽、1小勺料酒、2小勺水)放入小碗中，拌勻備用。
2.將瘦肉切成石榴籽；肥肉被切成比瘦肉更小的顆粒；混合合肥瘦肉，多次取少量清水，同時同方向攪拌，直至3湯匙清水全部取盡，攪拌至肉濃。
3.加入壹部分雞蛋，按照原來的方向攪拌均勻；參加所有其他鹵汁(蔥1，姜1，白胡椒1，鹽1/4，料酒2，醬油1，香油1和幹澱粉2)和菱角。
4.帶上壹次性手套(不用也可以洗手)，取適量肉末卷成球，在雙手之間至少拋10次，使球更緊密(壹個* * *，六個球卷成壹個，註意大小壹致)；取油鍋，燒至七成熱時，放入肉丸，炸至外觀金黃定型。撿起球，放油。
5.將肉丸放入蒸盤中，淋上醬料，放入蒸鍋蒸30分鐘，蒸透；容器蓋上萵筍葉，蒸好的丸子擺盤；重新起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片。
6.蒸丸子時參加原湯，大火煮開；用適量水澱粉勾芡；把調味汁倒在肉丸上。
烹飪訣竅
1，新鮮豬肉，微凍至微硬再切。切的時候要有耐心，小心翼翼的切成塊，再切成條，再把刀換成顆粒；
2.拌好肉餡，參與調味後，始終遵循同壹個方向。方向不對，肉餡就會散開，後果就是肉丸變成肉渣；
3.炸丸子的時候油溫略高，只要炸到成型就行，不壹定要炸透；
4.我把最後的果汁倒得相對簡單。如果不怕麻煩，可以加點木耳，香菇，冬筍之類的，會更豐富；
5、可以壹次多做幾個肉丸，放冰箱冷凍保存。燉白菜蓮藕方便又好吃。