饅頭面條不發酵怎麽辦？
補救方法是加入壹些酵母或小蘇打，再次混合面團，然後靜置半小時。
面團不發酵主要是因為以下原因:
1，酵母使用過期或不足。
2.過度攪拌或面團沒有攪拌面筋。
3.糖的用量過高會導致滲透壓過高，抑制酵母的活性。壹般來說，面包中糖的含量不應超過面粉的22%。
4.過多的鹽也會抑制酵母的活性。
5.溫度太低會導致酵母活性低，酵母最喜歡的溫度是28~30℃。
6.面團含有太多水分，太濕太粘。
擴展數據:
面團發酵的方法和技巧
1、堿拌法:先在案板上均勻撒上壹層幹面粉，幹面粉上抹上酵母，均勻倒入堿液，進壹步塗抹均勻，折疊。雙手交叉，用拳頭或腳後跟將面團向四周攤開，攤開後卷起，反復幾次後用力揉搓，直到堿液均勻分布在面團中。
2.堿檢驗法:面團中堿的量壹般采用感官檢驗。用刀切揉面團，聞起來有香味，無明顯的酸堿味，說明含堿量適中；然後看切好的發酵面團的橫截面。如果孔洞均勻，略圓如芝麻，則發酵堿合適。
適用範圍:發酵面粉適用於制作各種無餡或普通餡的蒸制面食，如饅頭、花卷、大包子等。嫩的發酵面粉適用於包裝保留湯和鹽水餡的產品。