新鮮海參怎麽處理？

1.妳買了新鮮海參後，壹定要及時破肚去臟，否則海參很快就會失重，甚至溶解成液體。方法很簡單，就是把新鮮海參的肚子剖開，去掉裏面的腸胃，然後用洗水洗幹凈，再把海參的嘴去掉。

2.將洗凈的海參放入沸水中煮45分鐘左右。將海參煮至收縮，用手摸有彈性。這壹步也可以這麽做，就是把洗好的海參放入高壓鍋裏蒸30分鐘左右。

3.將海參放入淘米水中煮1 ~ 2小時，軟嫩時撈出。

4.將海參用冷水洗凈，用純凈水或冷水浸泡。壹般要泡兩天，中間註意換幾次水。如果泡在冰箱的保鮮室，可以少換幾次水。

5.浸泡兩天後，妳會發現海參比剛煮的時候大了很多，也軟了很多，可以用來做各種好吃的。

6.如果加工好的海參壹時吃不完，可以將每只海參單獨包裝在小塑料袋中，放入冰箱的冷凍室中。吃的時候只需要把海參用水化開，就可以隨意吃了，而且最好壹天壹片。

鮮海參的挑選主要看是否有脫皮現象，即海參表面是否潰爛，以及海參表皮的厚度(鮮海參雖然又大又好，但大的可能因為水分多而大，要慎重選擇)。皮越厚，用手摸越近越好，說明會長時間，野生的比圈養的好。野生刺參外觀黑褐色，棒狀，有4-6排刺，刺整齊。海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織致密。

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