談談孔子的菜單菜。
孔府是孔子直系後裔在山東曲阜的居所。從漢高祖開始，歷代都尊孔。明清之際，孔子大師樂此不疲？王朝當品官？待遇，達官貴人。孔子有專門的餐飲機構和兩個大廚房。廚師技術高超。他們代代相傳，積累了豐富的烹飪經驗。儒家美食烹飪精良，註重營養，獨具特色。
孔子用於宴請的有四大碟、三大碟、兩大碟。大菜有:蔡妍壹品鍋、烤熊掌、烤白玉脊翅、禦筆猴頭菇、烤秦皇魚骨、菊花魚翅、神仙鴨、孵蛋雞、八寶鴨、繡花魚肚、烤蘭花魚、蒸蓮子、蒸駱駝腳等菜品。
孔子家常菜有:玉帶蝦、松仁蝦、松仁魚糕、七星雞、鴛鴦雞、壹品豆腐、鍋豆腐、爆炒小豆腐、珍珠湯、什錦素鵝頸、炸茄子、油浸白菜、油浸豆腐等。，以及山東農家食品如細糊、煎餅、鹹菜等。
清光緒二十年(1894)，孔子第76代孫孔令貽夫婦隨母親進京為慈禧太後祝壽，孔子送了壹桌早餐給慈禧太後。這桌早餐的內容如下:
兩種海菜:八仙鴨和煎鯉魚。
中碗四菜:清蒸銀耳、葫蘆翅、手料鴨湯、紅燒魚骨。
四種大碗菜:金銀鴨片漢字燕窩、紅白鴨絲漢字燕窩、三鮮鴨絲無漢字燕窩、香菇肥雞漢字燕窩。
四種淮碗菜:炸魚柳、燉雞裏脊、燉蝦、雞翅絲。
六道菜:桂花翅、炒茭白、韭菜炒肉、熟鮮蝦、蜜汁金腿、炒黃瓜醬。
兩個產品:吊豬和吊鴨。
吃兩桌。(凱希，滿族，意為給臣下送飯)。
四盤蒸食，四盤竈食，四盤豬食，四盤羊食。
波波的四大產品:壽字油糕、壽字桂花糕、白壽蜜桃和如意卷。燕窩八仙湯，雞絲面。