北京十大特色美食北京十大美食

1、烤鴨

具有世界聲譽的北京著名菜式，選用優質肉食鴨為原料，經數道工序後烤制而成。成品金黃油亮、幹松酥嫩，食用時，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加京蔥段兒，卷成筒狀，壹口咬下去，香、酥、嫩同時湧心間。

2、驢打滾

老北京傳統小吃之壹，因其最後制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此得名。成品黃、白、紅三色分明，香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒，叫人百吃不厭。

3、艾窩窩

歷史悠久的老北京風味小吃，主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴。每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，壹直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在壹年四季都有供應。

4、豌豆黃

老北京傳統小吃，通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。?成筒狀，壹口咬下去，香、酥、嫩同時湧心間。

5、涮羊肉

北京美食的代表，是壹道由羊肉為主料的美味佳肴，肉質鮮嫩，味道鮮美，純老北京口味，絕對地道。壹般都是壹邊涮肉壹邊涮菜搭配來吃也不會太膩。

6、炸醬面

老北京富有特色的美食，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

7、鹵煮

最有北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。火燒切井字頭，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裏舀壹勺老湯往碗裏壹澆，再來點蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花，熱騰騰的壹碗上來，火燒、肺頭、豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟。

8、爆肚兒

北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。?不糟。

9、炒肝兒

北京特色風味小吃，具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不_的特色。以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成。

10、豆汁

北京獨具特色的民間小吃，已流傳上千年，以綠豆為原料，將澱粉濾出制作粉條等食品後的剩余殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火等功效。