四川人所說的郡肝學名叫什麽？

學名叫“胗”，如雞胗、鴨胗等，是禽類幫助進行消化的部位。

胗，是胃臟，即肫、菌幹、內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指動物的胃。

擴展資料：

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於壹種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的壹種胃。

雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

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