腌制雞腳的方法

用料 ?

雞爪 1斤

姜壹小塊

圓蔥半個

檸檬 1個

小紅椒 2個（喜歡吃辣的可以多放）

生抽 25-30g（4勺半）

醋 25-30g（4勺）

糖 23-28g（2勺）

鹽 20-25克（調料勺7平勺）

老抽 5g（1勺）

香油 5g（1勺）

花椒油 10g

料酒 10克

腌制雞爪的做法 ?

兩勺豆油把花椒勺出香味關火晾涼後備用，圖片是4勺豆油，因為我是2斤雞爪

雞爪洗凈從中間切開

去腳趾甲，然後從中間切開

涼水下鍋，放幾片姜片，加料酒10克，大火煮開，然後調中高火繼續煮20分鐘，自己拿壹個雞爪放到涼水嘗試壹下如果筋能咬動就熟了，不喜歡太軟的就少煮壹下，因為雞爪拿出來後過涼水會變硬點、如果覺得硬就蓋上鍋蓋燜壹下，時間自己掌握

把上面漂浮物撈出，

雞爪在過涼水的過程中用手洗洗雞爪，手摸水涼就可以了，放壹邊泡著，如果水不涼就換水，南方的朋友得用冰塊放水裏。然後準備材料

拿出裝食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），鹽20-25克，（調料勺7平勺）看圖

老抽5克（不到壹勺）參考圖片

香油5克（1勺），10克料酒

白糖23-28克（2勺）

把花椒撈出來扔掉，把油倒進去，然後切圓蔥切丁和小紅椒切段，放到調料的容器裏

然後把檸檬去籽、把檸檬汁擠到調料的容器裏

姜三片切丁，香菜切好放裏，攪拌均勻

把雞爪撈出放進調料容器攪拌均勻，放到冰箱裏，要不停的翻動，最好是腌制壹個晚上第二天中午吃