腦中風病人可以吃哪些蔬菜？

適合病人吃的清淡食譜有：素炒藕片、肉絲芹菜、青筍拌豆皮、紅棗銀耳蓮子湯。

1、素炒藕片：藕、胡蘿蔔、黑木耳、柿子椒、蔥

做法：藕、胡蘿蔔、青椒切片清洗切片，木耳泡發，蔥切碎。倒油，放蔥花炒香，先放胡蘿蔔片、青椒翻炒，隨後放入藕片、鹽，最後倒入木耳翻炒均勻，上色出鍋。

2、肉絲芹菜：芹菜、豬裏脊、蔥、姜

做法：芹菜切段焯水後快速撈出用涼水浸泡，豬裏脊切細條，用精鹽、料酒腌漬。放入蔥花、姜絲爆香，倒入裏脊條炒制變色，加醬油適量，倒入芹菜段爆炒，調味出鍋。

3、青筍拌豆皮：萵筍、豆皮

做法：萵筍去皮切絲，豆皮切絲，大蒜搗成蒜泥加水，把豆皮、青筍加入蒜汁、鹽、白糖、香油調味拌勻即可。

4、紅棗銀耳蓮子湯：紅棗、銀耳、蓮子

做法：紅棗洗凈、銀耳泡發去蒂切小塊，幹蓮子其前半天泡水。放蓮子大火燒10分鐘，紅棗、銀耳，放入鍋中大火五分鐘後，加入冰糖小火慢燉。煮制粘稠即可。