烏魚與什麽搭配著燉更有營養？
烏魚與芹菜搭配著燉更有營養，烏魚又稱黑魚。
烏魚的烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、幹燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等.
壹.黑魚絲薄餅?
制作方法: 1.黑魚去皮、去骨,切成絲,胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿,拌入胡蘿蔔絲、姜絲、西芹絲,制成餡心。
3.將餡心包入春卷皮,呈長6厘米、寬4厘米的薄餅,用熱油炸成金黃色即可。
註意事項:用黑魚做菜,大家得註意選料,就是魚不能太大,壹般8兩左右即可.這樣的魚齡壹般在壹年左右,可以保證魚肉鮮嫩.?
二、玉帶黑魚卷?
制作方法: 1.黑魚宰殺後取凈魚肉,切塊,然後片成片,用精鹽抹勻上味,拍上幹澱粉;蔥白洗凈切段;?
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲,整齊地卷在魚片內,再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5 分鐘後取出;
4.炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入蔥段,加入鹽、味精,用濕澱粉勾薄芡,淋在魚卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可. 註意事項:蒸魚的時間不宜過長,否則魚肉會變老.用蔥葉系魚卷時壹定要系緊,否則魚卷容易散開.?
三、湯鹵黑魚?
制作方法: 1.用鹵湯加香葉、幹辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開。
2.黑魚改刀沸水撈出放入鹵湯10分鐘左右 。3.黑魚裝盤加入少許的原汁鹵湯,魚身上撒上紅椒沫香菜沫 。
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素; 2. 適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣壹帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血; 3.?黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為壹種輔助食療法。