河南的甜飯和鹹飯是什麽意思

甜飯就是八寶飯，鹹飯就是用五花肉等食物燜出的飯。

甜飯的做法：1.長糯米清洗幹凈入鍋。2.壹碗米三碗水，入鍋開始熬。3.水開後轉小火，熬20分鐘。期間不停攪拌。4.熬到粘稠時加入白糖，再攪拌5分鐘，關火準備裝碗。5.碗底鋪保鮮膜，把紅棗、葡萄幹之類擺入碗底，自己擺造型。6.糯米呈出放入碗內鋪平。7.上鍋蒸，水開後轉小火蒸透。8.蒸好後放涼，吃時倒扣再回熱即可。

鹹飯的做法：1.胡蘿蔔、蘆筍、香菇、魷魚幹洗凈切丁，五花肉切小條2.鍋內放油燒熱，油熱後下五花肉煸炒變色3.放海米、魷魚幹加少許醬油翻炒均勻4.加蘆筍丁，香菇和胡蘿蔔炒勻5.加適量鹽調味6.炒好的材料中加適量水大火燒開7.大米淘洗幹凈倒入鍋中用鏟子攪勻8.將煮好的材料倒入電飯鍋中，（鍋裏的水量比平時燜米飯的水稍稍多壹點即可）9.將鍋內的洋蔥炸幹，顏色變成金黃色的時候，將洋蔥撈出，備用10.當米飯燜完，電飯鍋跳閘到保溫的時候，打開鍋蓋，用鏟子將鍋內的米飯翻勻，再蓋鍋蓋摁下煮飯鍵繼續燜壹會！（這樣燜出的米飯沒有夾生的現象）11.米飯燜完以後，倒入炸好的洋蔥碎，加壹勺蔥油拌勻出鍋即可。