過期壹天的牛奶還能喝嗎？

理論上不能喝了。

如果牛奶剛剛到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麽牛奶還是可以飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了，對於兒童不管變沒變質，到了保質期都不應再飲用。

擴展資料

人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊，還有馬。根據傳統的生產方法，鮮奶擠出後，從牧場運輸到加工廠，中間經過幾個環節：即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐（桶），然後運送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐裏，在壹小時左右將奶冷卻到10℃以下。

這種分散的收集方式很容易發生質量問題。如果有壹罐變質的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質量。因此，加強質量檢查並及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質多數由於細菌的增殖所引起。

也可能由於蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。生奶之中本來就含有大量細菌。據統計，奶牛體中的奶液，每毫包含500個以上的細菌，當每毫升奶的細菌數增到107個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質。

因此，控制鮮奶的質量關鍵在於及時冷卻、滅菌，加強容器的消毒並防止受到二次汙染。

參考資料：

百度百科--鮮奶