本地菜是什麽？
土菜是指原生態的菜肴，用最簡單最原始的方法做出來的菜，最能代表壹個地區的民俗風情。原生態是指未經特殊雕琢，存在於民間，散發鄉土氣息的原生態表演形式。包括原生態歌唱、原生態舞蹈、原生態歌手、原生態寫意山水畫等等。原生態也包括原生態種植。
鄉土菜的靈魂，系在家鄉這片神奇的土地上，散發著溫暖而振奮人心的光芒。的確，我的家鄉衡東縣，山清水秀，人傑地靈。歷史上出現過壹個元帥，兩個冠軍，壹個探花。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭軍回鄉探親，帶了幾斤三樟黃辣椒入朝。這些黃椒皮薄肉厚，辣度猛，色澤鮮艷，被拌入皇宮宮廷玉璽宴的菜肴中。
擴展數據
農家菜通常比較簡單，口味比較重；不講究刀法，肉多，菜也不講究。我壹直以健康飲食為主，越來越受到人們的喜愛。上百種原料普通、制作簡單的農家特產，讓妳吃出疾病，得到健康。
地方菜的靈魂是辣。辣椒多了不糟蹋菜，辣嘴不上火。烹飪追求大火，多油，猛椒。青椒炒肉不夠辣，還要在菜裏撒壹把幹辣椒灰，會讓菜變紅，熱到出汗才會上癮。外地人只需要吃衡東本地菜，壹邊咕咕叫，壹邊辣得鼻尖冒汗，吐舌頭抹眼淚。愛得越深，恨得越多。
地方菜的靈魂在老百姓的共同口味裏，表現出農民弟子的骨感。衡東土菜不與山珍海味競爭，而是立足本地，用最新鮮的本地食材，最普通的制作方法，讓土菜出奇、特、野、原始、自然，滋補、溫補。平菇是壹種生長在山上的野生植物。每年春天，婀娜清新的春雨，溫暖而清脆。
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