蔥爆牛肉怎麽做好吃 蔥爆牛肉的家常做法
主料
牛裏脊肉6兩
輔料
小蘇打適量
鹽適量
姜片適量
料酒適量
生粉適量
大蔥1根
香菜適量
大蔥葉適量
幹辣椒節適量
雞精適量
老抽適量
蔥爆牛肉的做法步驟
1. 牛裏脊肉6兩，切成合適大小的牛肉塊，移到案邊剃下牛筋，再切成均勻的牛肉片，當牛肉比較少時，用平刀片成牛肉片，裝入碗中，用壹個小碗，加入2克小蘇打，用適量的水化開.
2. 2、牛肉中加入適量的鹽，倒入小蘇打水，用手抓粘，薄姜片和小蔥節放入碗中，加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁將蔥姜汁倒入牛肉碗中，加適量的生粉，再次抓粘，最後加入適量的色拉油抓均，防止下鍋粘連。
3. 大蔥壹根，蔥葉和蔥白分別切片裝入碟中，香菜適量從中間切斷備用。鍋燒熱去油，下入姜片和大蔥葉，中小火煸炒，大蔥葉和姜片完全炒香後，撈出不要。放入適量的幹辣椒節，倒入牛肉，煸炒至6成熟，轉小火，下入大蔥白、香菜，再加入適量的雞精和稀釋的老抽,轉大火翻炒至牛肉斷生，即可關火起鍋.
4. 成品圖