地鍋雞餅的做法
主料：三黃雞壹只、面粉適量。配料：蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角、土豆、料酒、啤酒、醬油、老抽、鹽、雞精、食用油。1 把雞刨腸去肚清洗幹凈，然後把雞用刀剁成塊，把雞的爪尖也用刀剁掉，在把雞塊控壹下水，備用。
2 把要用的材料都先準備好，把土豆去皮切成小塊，放在清水裏泡壹下，把蔥洗凈切段，姜用刀拍壹下，蒜切成片，紅辣椒切成小段，喜歡吃辣的可以多放壹些，備用。
3 我們先把鍋貼餅的面事先做好，先把面粉放在盆裏加入涼水，和面，我們在和面的時候可以把面揉的時間久壹些，這樣吃的時候鍋貼餅會更勁道壹些，然後把面揪成小壹點的面擠子，搟成長圓形，搟好以後備用。4 鍋裏加入食用油，因為地鍋在剛燒的時候鍋裏的火溫度上來的慢壹些，這時我們可以把蒜、姜、八角、紅辣椒放進鍋裏翻炒，直到鍋裏的溫度上來炒出香味來。
5 這時我們就可以把雞塊倒進鍋裏翻炒了，直到把雞肉裏的水份炒出來，雞肉慢慢的變成金黃色的時候，就可以加料酒或者啤酒倒鍋裏了，繼續翻炒均勻，這時妳就會聞到肉和料在壹起散發出的香味了。
6 翻炒均勻後，把蔥和適量的醬油加入鍋裏繼續翻炒，直到每塊雞肉都均勻的上上醬色，這時鍋裏就可以加入開水了，溫開水也行，水量壹定要淹沒過雞肉，水加完以後放入壹些鹽炒均勻，在嘗試壹下味道的鹹淡，蓋上鍋蓋，這時用小火燉雞肉。
7 掀開鍋蓋看到鍋裏的水燒下去壹半的時候我們把切好的土豆倒進鍋裏翻炒均勻，然後就可以把鍋餅貼的面壹個壹個的貼在鍋的邊上面了，餅貼是長圓形的要壹大半在鍋邊的上面，壹小半在鍋裏的湯汁裏，這樣可以讓餅貼充分的吸收鍋裏的雞湯汁，貼好以後蓋上鍋蓋，註意火不要太大了，不然會把鍋貼餅燒糊的。
8 等到鍋裏的所剩不多的時候，鍋貼餅也熟了，我們用夾子把鍋餅壹個個夾出來放入盤中，這時妳會發現餅在貼鍋邊的壹面會變成焦黃色，這就證明餅做成功了，這樣的餅才好吃才是用地鍋做出來餅的效果。
9 餅拿出來以後，鍋裏的土豆也熟了，這時我們把切好的青椒倒進鍋裏翻炒均勻，在加入壹些雞精來調味，然後用大火收壹下鍋裏的湯汁就可以了，然後盛出裝盤就可以吃啦。備註：我在做道菜時之所以選用三黃雞是因為三黃雞它的肉質瘦沒有太多的油，做出來的雞肉不會太油膩，當然妳也可以選用其它的雞來做，在做鍋餅貼的時候妳也不是壹定要把餅貼搟成長圓形，三角形、長方形到可以，根據妳個人來做。