糖蒜怎麽腌制？最好吃10斤蒜。酸甜的比例是多少？
2.陳醋的酸味比白醋更醇厚，做出來的糖醋蒜也更好。
3.新蒜腌制的時間越長，味道越好。
4.調糖醋汁的時候還可以加壹點蜂蜜，這樣腌制的糖蒜色香味俱佳，晶瑩剔透，味道鮮美。
2 10斤大蒜，多少糖醋比是1: 1: 0.25。
以10斤大蒜為例，大約需要10斤醋和2.5斤糖。如果喜歡吃甜糖蒜，可以多加壹點糖，但糖主要是提味，不要太甜。煮汁的時候可以嘗嘗。如果太濃，可以加壹些涼開水，千萬不要加生水，否則會影響糖蒜的存放時間。
3正宗糖蒜的腌制方法材料:大蒜8斤，白米醋8斤，糖2斤，鹽適量。
練習1。去掉蒜皮，留下1~2層。小心不要把蒜瓣分開。
2.用剪刀去掉大蒜的根部。切掉根部的目的是為了更容易入味。用剪刀剪去上面的莖，留下1-2cm。
3.大蒜用清水沖洗兩遍，在1000ml清水中加入50g鹽，攪拌均勻，然後倒入鍋中燒開，放涼，再倒入我們清洗幹凈的大蒜，浸泡半天。腌制糖蒜時，不要直接腌制。腌制前用燒開涼的淡鹽水浸泡大蒜，增加這壹步。糖蒜不變味，不爛，還很脆，同時可以去蒜。
4.將泡好的蒜控水取出，將蒜根朝上放在蓋簾上，放在通風陰涼處晾幹。
5.調好腌蒜的酸甜汁。以8公斤大蒜為例:在2公斤白糖中加入8公斤白米醋，攪拌至白糖完全融化，然後加入4茶匙鹽，攪拌至白糖和鹽完全融化。糖醋汁做好了，做好的糖醋汁不需要在鍋裏煮。
6.大蒜完全幹透後，放入無油無水的罐子裏。使用壇子前，最好用開水燙壹下，控水再用。總之要保證罐子無油無水。否則腌制的大蒜容易腐爛。
7.最後倒入我們的糖醋汁，大概比蒜高1寸，然後放在陰涼處密封。
4糖蒜腌制多久才能吃1個月？
壹般糖蒜壹個月左右就可以吃了。如果按照上面的方法提前用鹽腌制，半個月就可以吃了。但是，糖蒜時間越長越好。吃腌制的糖蒜時，壹定要用筷子或勺子撈，不要油水，以免湯變質。保存好的話，糖蒜壹年都不會壞，湯只要不壞就可以重復使用。