紅燒肉到底怎麽做才好吃噢

毛氏紅燒肉的制作材料：

主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）

輔料：大蒜籽、幹辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯

毛氏紅燒肉的做法：

1.將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮幹凈後，切成2公分左右的正方形塊；

2.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、幹辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；

3.另壹只炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，註意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓妳分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；

4.迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳壹戳肉的程度來決定關火的時間；

5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提壹下菜整體的顏色和亮度。