湖南長沙臭豆腐的湯汁醬料調味料的配方是什麽？
1、臭豆腐的湯汁醬料調味料的配方是：絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 。
2、臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是壹種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，壹經品味，常令人欲罷不能，壹嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐幹相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
3、而在眾多臭豆腐當中，紹興的臭豆腐在明清時期，被皇宮禦賜為“貢品”，其制作工藝有別於其他制作方法，全部純手工制作壹直流傳至今，成為非遺傳承產物，使吃過的人念念不忘。
4、臭豆腐是有著豐富文化的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太後賜名“青方”，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太後也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為禦膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因還是那壹壇好鹵，鹵的制做方法極其復雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發酵，而是在其腌制和發酵過程中不斷加入各種香料精心調制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵，只能稱為清鹵，壹壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。
5、長沙人稱臭幹子，特點：焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。