吃年夜飯，不管有錢沒錢，這8道菜不能少，寓意虎年事事如意
這不是還有兩個禮拜，就是除夕夜，早在壹個月之前，我們家就在準備年貨了，大大小小，從早到晚，要買的東西真不少。除此之外，年夜飯也是重頭戲，也是要著重準備的，很多家庭在外面聚餐，疫情防控，大家可以學著做下面這幾道菜，不管是有錢沒錢，都能做的，還有很好的寓意。
----黃豆燜豬蹄----寓意發財
豬蹄這道菜大家都愛吃，膠原蛋白豐富，就是需要烹飪的時間長壹點，不過過年，大家都有足夠的時間去準備，因此，平日沒有機會是沒有時間做這道菜的，可以趁著過年做壹下。
食材：豬蹄2只 醬油1勺 蔥少許 桂皮香葉少許 鹽適量 冰糖少許姜3片 啤酒1罐 八角1個
1，豬蹄在購買的時候可以讓人家幫忙去毛切小塊。回來之後簡單處理下，用料酒姜片和豬蹄壹起煮，去掉豬腥。
2，黃豆最好提前壹天用涼水泡上
3，再把豬蹄放在鍋裏壹起炒，混上糖色。
4，然後就可以加入我們準備好的生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，再均勻地翻炒，最後加入涼白開，用大火煮沸之後，快速轉成小火，慢慢燉
5，放黃豆在小火燉壹會兒
6，靈魂筷子嘗壹口，最後再快速轉成大火，看到湯沒了的時候就立即關火，又軟又糯讓人口水直流的黃豆豬蹄，就可以上桌了。
----京醬肉絲----吉祥富貴
京醬肉絲我也是在飯店裏吃過壹次，大人小孩都喜歡吃。裏面的蔥絲和黃瓜絲，寓意著好運連連，這道菜需要耐心哦，很多切絲工作。
食材：瘦肉 豆腐皮 大蔥 小蔥 姜
1，菜場買的豬脊肉，可以請攤主切成絲兒，南方的菜市場就是這麽貼心。
2，讓肉絲兒在清水裏泡幾次澡，直到這個水很清澈，沒有渾濁。
3，把大蔥和豆腐皮用精湛的技術切成絲兒
4，用壹點拍破姜根和蔥浸泡揉搓出的蔥姜水，再加上黃酒和鹽，和肉絲壹起抓拌，直到水被吸收
5，在碗裏打入半個雞蛋清和玉米澱粉，給肉絲做兩分鐘馬殺雞
6，下鍋滑油，當油溫不要太高的時候，將肉絲放入，用筷子撥散肉絲，讓它受熱均勻。等到肉絲變色後撈出
7，鍋內的油再放入白糖，炒糖色，關小火之後擠入甜面醬、黃酒，等到醬汁融為壹體的時候再把炒好的肉絲放入。哇哦，醬香四溢！
----茄汁杏鮑菇----寓意錦上添花
杏鮑菇的個頭不小，是比較好處理的食材，壹般都是炒菜，試試這樣做，別有壹番滋味。
食材：杏鮑菇3個
1，把杏鮑菇洗幹凈，切成壹段壹段的，把水盡量擠幹凈，防止油炸到人。
2，油要倒多壹點，比較好炸，把沾滿面糊的杏鮑菇淺淺炸壹下，有壹點變色就可以撈出。
3，調醬汁，可以根據個人口味調整，番茄醬是很重要的，弄點玉米澱粉，加壹點鹽就可以。鍋裏面放壹些油，然後把醬汁熬成濃稠的狀態就可以，澆在杏鮑菇上。
----電飯煲焗雞----吉利
家 常菜裏出現次數比較多的就是雞鴨鵝這些家禽，平日裏煲雞湯，吃炸雞，烤雞，都是很常見的 美食 。
今天做這道菜，從名字上來說，就是很簡單的步驟，家裏面有電飯鍋的，可以嘗試下這道菜，壹定不會出錯的。其實這道菜平日裏也可以做給 家人吃。
食材：雞 料酒 生抽 老抽 耗油 鹽 糖 姜 蔥
1，把雞用心仔細洗得幹幹凈凈，尤其是內臟部分比較難清理
2，調醬汁，準備的食材放在壹起攪拌
3，用刷子沾上醬汁，壹遍再壹遍塗抹在身上，要細細的。
4，電飯鍋防止糊底，塗油，還有鋪上姜片
5，把抹完醬汁的雞放進電飯鍋，第壹次煮完後，翻身，進行第二次。
6，第二次完成的時候可以拿出來，顏色誘人
----蒸魚糕----寓意步步高升
這道菜是湖北的壹個特色菜，很多人可能沒吃過，不過這道菜今天也想給大家介紹壹下。魚肉的口感很好，補充鈣營養，還能增強記憶力。同時，每年都會吃紅燒魚，可以改變做法，這個是寓意步步高升。
食材：鯉魚1條 植物油壹勺 鹽適量 蒸魚豉油適量 澱粉40克 料酒適量 蔥適量 雞蛋壹個
1， 買壹條新鮮的鯉魚，洗幹凈，註意魚頭不需要 ， 這壹步是剔骨，有點難度，還需要去皮，只需要魚肉。
2， 加豬肉壹起放進料理機把他們通通打成肉泥，打得很細最好
3， 打完的肉餡裏面放澱粉和鹽，攪拌，不要太厚不要太稀
4， 把餡料放在鍋子裏蒸熟，熟了就可以出鍋
----紅燒肉----寓意紅紅火火
紅燒肉可以說是餐桌上的常客，當然年夜飯桌上也是少不了的了，不過怎麽才能做得好吃，不膩，讓人吃了稱贊不絕呢，這也是花心思研磨壹下廚藝的。
食材：五花肉 生抽 姜 清水 桂皮 鹽 冰糖 老抽 八角 香葉 小蔥 雞精
1， 買來的五花肉，切成壹塊壹塊的，放到涼水裏焯水
3， 燒油，加入壹些冰糖，炒出糖色，放入肉，壹直炒
4，放入水，淹沒肉肉，接著八角，香葉就可以登場，下鍋了。
5，調味料不能忘記加，大火沸騰以後，關小火慢熬40分鐘以上
6，註意觀察鍋裏的湯，等差不多沒有，別忘了記得關火。
----蠔油生菜----寓意生財
前面講了那麽多的肉類，給大家解膩，這道菜無論是色香味，都是沒話講，又清脆，又爽口，壹個人能吃壹碟。這道菜做法很簡單，生菜蠔油也是完美的搭配。生菜喜歡生吃的人有很多，煮熟的味道壹起來嘗嘗！
食材：生菜2棵 蠔油1勺 澱粉1勺 蒜瓣3個 生抽1勺 鹽適量
1，生菜是很好清洗的菜，主要是蒜瓣要切薄，比較入味
2，提前調個汁，澱粉和蠔油加點水，壹點鹽，簡單的醬汁做好了
3，生菜在煮沸的水裏面的燙個兩分鐘，撈起來還是翠綠翠綠的，放個形狀在盤子裏。
4，把蒜瓣放到燒熱的油鍋裏翻炒壹下，再調好的醬汁，讓他們高溫中相互融合，把靈魂醬汁倒在菜上。
----八寶飯----寓意團圓
八寶飯可以非常靈活的，做法很多。當八寶飯出現的時候，這壹定是年夜飯的酒席。就像是它甜甜蜜蜜的味道壹樣，也是新的壹年家裏人可以團圓甜蜜的連接。
食材：白糯米 紅豆沙 豬油 核桃紅棗 血糯米
1，將糯米揉揉搓搓，洗幹凈，等生米煮成熟飯，盛起來，加入豬油攪拌起來，最好是每壹粒米上裹上豬油香
3，在糯米裏面包上紅豆沙，再蓋上壹層糯米，壓實，就像壹個球
4，最後倒出來，放在碟子上，很精致的壹道菜做好了
這幾樣菜，做法都是很家常的，寓意都是很好的，妳是廚房小白，也是很好下手的，除夕夜給妳的家人準備起來吧！