如何腌制客家臘肉

自制風味臘肉的方法詳細介紹菜系及其作用:私房菜口味:鹹味工藝:煙熏自制風味臘肉制作材料:主料:豬肉(肥瘦)5000g調料:鹽350g、白糖200g、醬油175g、八角8g、茴香粉8g、桂皮8g、胡椒粉10g。教妳自制風味臘肉，自制風味臘肉怎麽做才好吃。1.混合:將茴香、桂皮、花椒、胡椒烤熟，磨碎，與其他調料混合。然後將肉拉成3到4厘米厚、6厘米寬、35厘米長的條狀，放入調料中揉搓混合。2.腌制混合，入鍋腌制，100℃以下腌制3天，翻面1次，腌制4天(腌制肉另作他用)。