太原美食

太原特色美食如下：

1、山西過油肉

山西過油肉大有來頭，相傳在在唐朝，明朝的時候，過油肉就很受喜愛，當時被稱作“奧肉”，是當時官府宴請和民間酒席的壹道“硬菜”，也是晉菜的代表之壹！

過油肉顏色金黃，味道鮮鹹，吃起來口味與眾不同，具有濃厚的山西色彩，選料上十分講究，上好的豬肉，清水筍，野生的小木耳，紅菠菜梗，這些配菜都是查閱古時的典籍得來的，豬肉過油的時候也要控制火候，沒有十年的功夫也很難做到口味正宗。

2、山西大燴菜

山西大燴菜真的很能代表山西人民的口味，大燴菜的食材很是簡單，但是做出來的味道很奇妙，宛如有魔法壹般，吸引著食客的胃，大燴菜帶著農家的特色。

大燴菜的主角壹般有土豆，白菜，炸豆腐，農家粉條，海帶，再來壹些菠菜梗就完美了，吃起來的口味很豐富，不管走多遠，大燴菜吃起來總給人壹種回家的感覺，相信每個山西遊子心中，都藏著壹份對大燴菜的愛。

3、什錦銅火鍋

這是山西省大同市的壹道民間的傳統菜，山西人最喜歡的就是老式的銅火鍋，銅火鍋的起源要追溯到古時候蒙古攻打大同城的時候，壹位廚子直接把切好的羊肉扔在滾燙的開水裏燉煮，由此而來。

4、醋澆羊肉

光是聽到這個“醋”字，就知道會是山西的特色，醋澆羊肉除了在烹制的時候會用到醋，選取的羊肉在飼養餵食的時候也會餵壹些醋糟，肉質吃起來也會更鮮美。

這道菜很適合秋冬進食，熱騰騰的羊肉湯冒著熱氣，酸爽的味道是這道菜的點睛之筆，羊肉吃起來完全沒有膻味，醋澆之後多了酸爽的感覺，開胃促消化，壹點沒有油膩感，吃完之後唇齒留香，回味悠長。

5、蔥燒臺蘑

這道菜裏面的蘑菇，選用的是五臺山上獨有的野生蘑菇，相傳這蘑菇口味鮮美，立秋之後是吃臺蘑的好時機，燒好的臺蘑口感十分鮮嫩，有種大自然的菌香，吃起來很細膩，嚼壹嚼菌傘上面的汁水全都爆出來了，臺蘑的鮮嫩感壹下子就出來了！這道菜如果要品嘗，壹定得趁上好時機！