怎麽做才能做出好吃的酥肉？
怎麽做才能做出好吃的酥肉？首先，我們把肉放入澱粉中攪拌均勻，然後我們再次在鍋裏烹油。油溫五成熱的時候，我們放在油鍋裏炸透。這樣做出來的酥肉外酥裏嫩，特別好吃。
買豬後腿肉，切塊，放碗裏，冷水洗10分鐘。把肉拿出來，用手擦幹，放在碗裏。物競天擇隨著當代新聞信息的發展，不會有南北之爭。因為這個小吃大家都吃過，南北都可以吃。雖然有很多方法，但首先選擇肉是非常重要的。因為前腿肉炸的焦黃，裏面很嫩，後腿肉很鈍，炸的時候不好吃，所以先把肉洗幹凈。
然後把紅薯粉晾幹，註意不要瀝幹水分，抓勻，停幾分鐘，再抓勻沒有粉，停腌制十分鐘，再抓勻，保證每壹塊肉都是粉的，不要太清；如果太多，加壹點啤酒，不加豬裏脊肉清洗，切成寬約1cm的塊，再切成寬1cm的條，放在碗裏備用。
然後註意對稱，保證每壹塊肉都是粉的，不會太清晰；鍋中倒入適量的油，七成熱，用筷子試試，附近有小氣泡。鍋裏加點油，五成熱就可以炸裏脊了。拌好的肉要壹個壹個放在滾油裏炸，不然會粘在壹起。大年初壹馬上就到了，家裏禮盒裏提前準備好臘肉。平時在家裏難動的鍋裏，逢年過節都會提前備好。香酥魚，肉脆，裏面炸的酥脆，非常好吃，不管是炸到酥脆。
取出來放在盤子裏，撒上椒鹽粉趁熱吃，或者蘸番茄醬、辣椒醬等蘸料吃。也可以用來涮鍋，湯特別好喝。不能用小麥粉炸酥肉。因為用小麥粉炸出來的酥肉比較硬，比較軟，所以最好用紅薯粉或者玉米澱粉，這樣會讓酥肉更脆更香。