怎麽做肉扣？
美味梅菜紅燒肉(詳細版)
材料
原料:1000克五花肉、. 20克梅幹、
調料:(1)蔥頭3個，姜1片，料酒1湯匙，(2)料酒1湯匙，白糖1湯匙，醬油1湯匙，取小碗全部拌勻，(3)李2湯匙。味道很好，所以用它代替)，2湯匙白糖，1湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙料酒，1/8湯匙姜粉或1/4生姜汁，全部放入小碗中混合。(4)備用植物油。
工作方法
1.五花肉切塊，梅幹用溫水浸泡10-15分鐘。
2.將五花肉和調料(1)放入大鍋中的開水中焯壹下。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉的幾面均勻地抹上醬油，給肉上色。
4.將植物油倒入電飯鍋。五花肉放入鍋中用中高火炸熟後，取出五花肉稍微放涼。
5.同時取另壹只鍋，倒入少許油，倒入泡好的梅幹菜和調料(2)翻炒片刻，取出後裝盤待用。
6.用廚房紙把五花肉上多余的油去掉，然後切成薄片。每片長約8厘米，寬約4厘米，厚約0.5厘米。
7.取壹個圓形的碗，均勻的塗上壹層調料(3)，讓鋪好的肉片更加出彩。
8.在壹個圓形的碗裏，將1/3的梅幹菜放在碗底，將切好的五花肉片整齊的鋪在梅幹菜上，形成風車形狀。每壹層肉塊，均勻鋪壹層調料(3)，這樣蒸出來的肉會更有味道，以此類推，鋪三層左右的肉塊。
9.最後在碗周圍鋪壹圈幹梅子，然後把剩下的調料(3)倒在最外層的肉和幹梅子上。
10，大鍋放水，將碗體1/3浸泡在水中，轉中火，蒸50-60分鐘至肉軟爛。或者在水上蒸壹會兒。
11，蒸熟後取出汁液，直接倒入碗中，再取出汁液。這樣做壹次，會更好吃。
12，取完汁，把肉放在大盤子裏，把梅幹菜放在肉周圍。
12，把生汁直接倒在肉上，或者倒在鍋裏，加點生粉水，勾芡在肉上。