為什麽陜西美食biangbiang面被稱為“關中八怪”之壹？
biangbiang面作為關中八怪之壹，因biangbiang在面板上滾、劃、煮時發出的聲音而得名。特點是面條很寬很結實，最後澆上熱油，酸辣可口，吃到滿頭大汗就夠了。Biangbiang面條是陜西關中的傳統民間面條，指的是關中小麥磨成的面粉，然後手工搟成寬面條。陜西有句老話叫“油膩膩的biangbiang面”，既表達了面食的清香，也體現了當地人對面食的喜愛。
Biangbiang面卷得很厚，切得很寬，像帶子壹樣，吃的時候可以蘸著油性的香料和配料吃，可以餓肚子。《關中八怪》中的“面如帶”指的就是這種面。主要由揉、伸、甩、拉制成，表面又寬又厚，就像腰帶壹樣。吃之前在面湯裏加入醬油、醋、味精、胡椒粉等調味品，面裏夾魚，味道很濃。
出自古時候隴東的壹個窮書生，想去都城鹹陽趕考。為了籌措路費，他賣了壹車鹽到定邊，準備帶到鹹陽去賣。去賓縣和永壽的時候，突然遇到劫匪，搶走了我的鹽和幹糧。為了趕考，秀才不得不挑著擔子沿路乞討。經過八天八夜，他終於進入了首都鹹陽。這時，他又餓又渴。他碰巧看到壹家面館。秀才知道城裏人做生意，直接乞討不好，就上前要了壹碗面湯。喝著面湯，秀才搭訕店主，問他為什麽不掛個牌子。店主說:“我的biangbiang面店其實早就想掛招牌了，只是沒人會寫。”
沈思片刻後，學者說:“我可以試壹試嗎？”店家隨後讓小二準備好筆、墨、紙。秀才聯想到壹路的艱辛，馬上喃喃道:“我挑了個擔子，四處遊歷，八日到了鹹陽；妳裂(姚)，他裂，中間有太子；妳長，他長，其中有阿呆王；心底，月下，嶽飛揮槍出城，矛插在墻上；開著車到處走。”說罷，壹走，寫著biangbiang臉三個字的招牌。店主喜出望外，就請秀才吃面。壹大碗讓秀才吃得津津有味，對面條贊不絕口。秀才走的時候，掌櫃祝福他:“妳吃了我的biangbiang面，就考第壹。".這位學者鞠躬致謝。之後，秀才真的中了頭獎，在很多地方做了官。從此，biangbiang的名聲傳遍了很多地方。