酸辣粉的正宗做法

　炎熱的夏季，吃壹碗美味營養的涼拌酸辣粉，真是壹種享受。下面給大家介紹酸辣粉的正宗做法，歡迎閱讀!

酸辣粉的正宗做法

　 食材

　紅薯粉：500克

　黃豆：50克

　花生：50克

　豬肉糜：100克

　生姜：1塊

　大蒜：1個

　油辣子：少許

　生抽：適量

　香麻油：少許

　鹽：適量

　香菜：少量

　 步驟

　1、將紅薯粉用溫水泡發，浸泡半小時。

　2、炸肉醬制作：將郫縣豆瓣醬、蒜末、姜末炒香後，加入豬肉末炒熟，放入少許生抽和高湯收汁，最後放點蔥花點綴。

　3、坐鍋熱油，炒花生和黃豆。

　tips：需要提前將黃豆浸泡在溫水中12小時左右

　4、坐鍋燒開水，放入浸泡好的紅薯粉煮熟。

　5、碗裏分別放入花椒油、蒜、生抽，倒入高湯（或者舀煮粉的湯）。

　6、把煮好的粉放入碗內，分別加入酸豆角、花生、黃豆，澆上油辣子，最後放香菜即可完成。