怎樣做月餅好吃又簡單
材料
餅皮：轉化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，梘水（我做的時候按此比例增加原料3-4倍）1克
餡料：有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買來的
做法
1.梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
2.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.壹塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
4.在圓球上拍壹點面粉，把圓球面團放進月餅模子。
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘。
6.稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
自制月餅做法二，
材料
500g的低筋面粉，350g糖漿，150g色拉油，10g梘水，5g鹽，蓮蓉餡（是自己做的，有些難做啊！）
做法
1、梘水、糖漿、鹽、色拉油，要要先攪拌均勻。
2、加入低筋面粉（我們還加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌勻即可，蓋保鮮膜放置1小時（我們放了100分鐘)
3、取蓮蓉，我包了半粒熟板栗。
4、取面團，包入餡。
5、粘些面粉壓入模具，脫模。
6、烤箱預熱175度，烤20分鐘。
7、取出，刷上蛋液，烤5分鐘左右。OK! 慢慢品嘗吧！
做法三，自制冰皮月餅
材料
糕粉120g， 糖分120g，白油50g，溫水140ml，糕粉6g（制作時用），金瓜餡350g
做法
1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。
2、將冰皮粉團分成40g壹個的小團。
3、將金瓜餡分成35g壹個的小團。
4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。
5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上壹些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。
做法四，自制板栗月餅
材料
板栗餡：，板栗500克，細砂糖140克，色拉油（60ml）4大勺，餅皮：，轉化糖漿150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉（可省略）10克，梘水3克
做法
1.板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣後小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出 。
2.用搟面杖將板栗碾碎並過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉），倒入鍋中小火炒幹到水分快幹後加入細砂糖繼續炒到均勻。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加壹次待完全吸收油後再加下壹次，待完全吸收後盛出 ， 放涼冷藏後使用。
4.梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
5.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
6.壹塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
7.在圓球上拍壹點面粉，把圓球面團放進月餅模子。
8.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘。
9.稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。