西紅柿牛腩的正宗做法
經久不衰，久吃不厭的經典菜系。
西紅柿燉牛腩的做法
步驟step
1
牛腩用清水泡過，切成小塊兒。
步驟step
2
涼水入鍋，加幾塊洋蔥和姜片去腥，水開煮兩分鐘。
步驟step
3
撈出牛肉沖去血沫，這壹步很重要，血沫不去牛肉會有腥味。
步驟step
4
重新置水，牛肉入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉壹小時左右，將牛肉燉熟為止。
步驟step
5
番茄用開水燙壹下去皮。
步驟step
6
胡蘿蔔，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒。
步驟step
7
鍋裏燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛肉翻炒。
步驟step
8
把洋蔥和胡蘿蔔倒進去。
步驟step
9
西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽。
步驟step
10
冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麽酸。如果西紅柿顏色不夠，可以加些番茄醬進去。
步驟step
11
如果西紅柿放的比較多，就不用再加水了，湯汁自己看著掌握，蓋蓋子小火燉，菜熟即可。
西紅柿燉牛腩的成品圖
西紅柿燉牛腩的烹飪技巧
技巧tips
清燉牛肉的環節若要想節省時間，可以放高壓鍋裏完成，步驟是壹樣的時間在20分鐘左右即可。