馬義上樹怎麽做?
螞蟻上樹其實也叫肉末炒粉條，在大多數河南人看來就是壹道地道的農家菜，雖然看似簡單，但是想要做到粉條不坨不粘連，還是需要壹定技巧的，下面我們就壹起來學習壹下吧。
螞蟻上樹的具體做法
第壹步：準備食材
把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟。
豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用。
幾粒大蒜，用力拍扁後切成蒜末
壹小塊生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在壹起
再抓入壹小把幹辣椒備用
蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味。
粉條泡軟以後撈出來，控幹水分放在盤中備用
第二步：準備烹炒
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋。滑好鍋以後，倒入切好的肉末
把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。
加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油
再倒入泡軟的粉條進行翻炒
炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然後開始調味，這個時候要關火，免得糊底。
加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽。
把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調料，如果粉條太長，可以用勺子打斷。
出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這裏明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。
繼續翻炒均勻後即可裝盤上桌。
小貼士：
1. 菜品出鍋前最好淋上明油，壹是防止粘連，二是成菜更加油潤發亮。
2. 也可以在泡軟的粉條上倒點植物油拌勻，同樣是為了防止炒制時粘連。