什麽是大碴粥呢？
什麽是大碴粥？大碴粥是東北地區經常做的壹種粥，下面我就為您探究起源。
大碴粥歷史淵源東北人民現在普遍以大米為第壹主食，但這只是近三十年以來很短暫的現象，是農業生產力水平提高、物質充裕之後的產物。
90年代以前，東北水稻的產量還很低，包括東北在內的廣大北方地區，都曾長期以產量相對較高的玉米來充饑。玉米在東北話裏被稱作“苞米”，歷史上東北人民曾對苞米有著很深的感情。
過去東北水稻的產量有多低呢？舉個例子，當地農業條件不是很好，氣候幹旱，土地鹽堿度高，多黃土而少黑土，不適宜耕種，過去在地裏種苞米，隔上個壹尺才種壹株。我爸家所在的村子是松嫩平原上不多見的水稻產區，可在那個年代即便是產水稻的，大米也要省著吃，平日裏天天吃大米飯是吃不起的，日常主食仍然要吃苞米面饅頭，大米只能做粥喝。
而更多的農村不產水稻，就沒那個口福了，餑餑和粥全用苞米來做。有的人家做苞米面饅頭都嫌浪費，只做苞米面窩窩頭。那個年代用苞米做的粥，也不是現在早餐店裏那種糊糊狀的很黏稠的玉米粥，而是大碴子粥。所謂大碴子，通俗點說就是苞米粒研磨得不充分、仍然存在大塊顆粒的狀態。可能有人會問，為什麽不把苞米粒砬成細面呢？壹是當時的研磨技術不到位，另外壹個很重要的原因是大顆粒的糧食不易迅速消化
進入現代社會以後，人們生活水平提高，精米細面成為主流，大碴粥遭受冷落壹段時日。在五谷養生熱潮的興起，大碴粥，再次躍上養生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農家飯莊的餐桌。
雖然是普通的粥，卻百吃不厭，即使是出來好多年的東北人也仍不忘這壹口兒！
材料簡單，做法也十分簡單。大碴粥由飯豆、玉米渣、花豇豆熬制而成，不需要額外的輔料。
大碴粥，熬煮之前，需要用水浸泡2小時左右，經過浸泡，熬煮的粥才更加入味。
大碴粥與壹般的紅豆粥、綠豆粥、八寶粥不同，除了味道口感不同之外，連外觀與熬制方法也各異。
大碴粥，不加香精不加料，熬制好，方可直接出爐食用。
初嘗，妳會感覺到有壹股濃郁的香味打開妳的味蕾，這香濃的味道融合了玉米、豆子的原始香味。