順德香菇滑雞的做法。

配方：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量。

順德香菇滑雞的做法：?

1、雞腿剔骨去皮，把肉切成塊，放少許鹽、生抽、味極鮮、蔥、姜，最重要的放壹點點酒去腥，用手抓均勻，腌制。

2、香菇清洗切成片，胡蘿蔔切成丁，準備少許生菜，最好用生菜的菜心。

3、把鍋熱上，放壹點油，主要是起到雞肉不粘鍋，減肥的人要是吃油應該買橄欖油，把鍋刷壹層橄欖油就好了。

4、把腌好的雞塊，放到鍋裏翻炒，炒至顏色金黃。

5、然後加入香菇片和胡蘿蔔丁，這時妳會發現因為油少，開始有點粘鍋了，適量加點水，加高湯也可以。

6、覺得差不多了就放入生菜心，嘗嘗甜鹹程度，適當加點鹽，就可以出鍋了。

小貼士

這道菜用雞腿肉最好吃，不要偷懶用雞脯肉哦，口感差太多。

蒸制的時間跟雞肉切塊的大小有關，現在的雞肉都很嫩，通常15-20分鐘就熟了。