核桃應該如何正確去皮？

1堆漚脫皮法:是我國核桃的傳統脫皮方法。技術要點是果實采收後要及時運到室外陰涼處或室內，不能暴曬，然後按照50cm左右的厚度(過厚容易腐爛)成堆堆放。如果在果堆上加壹層厚度約為10cm的幹草或幹樹葉，可以提高堆內溫度，促進果實成熟，加快剝皮速度。壹般會堆3 ~ 5天。當青皮脫離外殼或開裂50%以上時，可用棍子剝皮。對於沒有去皮的，可以堆漚幾天，直到全部去皮。堆肥時青皮不要發黑甚至腐爛，以免汙水滲入外殼汙染種子，降低堅果的品質和商品價值。

2.藥物去皮法(不推薦):由於去皮時間長，工作效率低，果實汙染率高，對堅果產品質量影響很大。從70年代開始，壹些單位開始嘗試用乙烯利催熟剝皮的技術。具體方法是:果實采收後，用0.3% ~ 0.5%乙烯利溶液浸泡半分鐘左右。2天左右就可以剝下來了。乙烯利的成熟時間和濃度與果實成熟度有關。果實成熟度高，藥物濃度低，成熟期短。